Aaaaaah, la recette des boulettes… Il faut être liégeois pour savoir que la recette des boulettes c’est comme les kilts écossais : chaque famille à la sienne 🙂

Alors… voici celle qu’on pratique chez moi!

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 1 kg de hachis porc/bœuf (nature ou assaissonné)
  • 2 à 3 petites échalotes
  • 2 œufs
  • un petit paquet de chapelure nature
  • du persil et de la marjolaine (environ un cuiller à café de chaque)
  • sel et poivre (si le hachis est nature)
  • 4 oignons
  • un pot de sirop de Liège (le « vrai » uniquement pomme-poire et sans sucre ajouté…)
  • clous de girofle
  • feuilles de laurier
  • moutarde ou vinaigre

 

Marche à suivre

Émincer les oignons en belles tranches.

Émincer finement les échalotes. Rassembler les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main. Prélever des portions de la préparation et former des « boulets » (qui seront au final de la taille de votre paume et donc variera en fonction des paluches de chacun!).

Faire rôtir les boulets à la poêle et les réserver dans une marmite. Faire revenir les oignons dans la graisse des boulets. Saupoudrer de farine et mouiller d’eau. Ajouter deux-trois grosses cuillerées de sirop et une cuiller à soupe de moutarde ou de vinaigre (selon ce qu’on a sous la main).

Mettre 2 ou 3 clous de girofle et une ou deux feuilles de laurier.

Transvaser la sauce sur les boulets. Il faut que la sauce couvre les boulets (ajouter de l’eau si nécessaire). Laisser mijoter une heure.

Retirer les boulets et rectifier l’assaisonnement nécessaire et épaissir avec de la maïzéna.

 

A servir O-BLI-GA-TOI-RE-MENT avec des frites (fraîches de préférence).

Très bon aussi accompagné d’une bonne compote de pommes maison 🙂

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