Une fois n’est pas coutume, un plat que j’ai adoré cuisiner mais que je ne mange pas 🙂

J’étais en mal de tout en ce moment : plus envie de cuisiner, pas envie de lire, pas motivée ni pour des films ni pour des séries…

Bref, une année scolaire qui m’a bien usée!

Mais depuis la fin de ma session, j’ai de nouveau envie de faire plein de choses (y compris partager mes petites critiques de conasse :p)

 

Pour faire plaisir à mon cher et tendre qui avait eu un goût de trop peu quelque temps auparavant, j’ai proposé de faire moi-même un osso buco.

Première chose : l’osso buco c’est quoi comme viande?

Première surprise : c’est du veau (je suis très naïve des fois… c’est horrible)

 

Ensuite : qu’est-ce qu’on met dedans?

C’est simple… (pour deux personnes)

  • 2 pièces de jarret de veau (ou viande pour osso buco, en fonction de la dénomination de votre boucher)
  • 1 petite bouteille de vin blanc sec
  • 1 boite de concentré de tomate (dont on prélèvera environ 2 càs)
  • une boite de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • quelques gousses d’ail
  • 2 à 3 carottes
  • 1 cube de bouillon de bœuf  (à dissoudre)
  • des tagliatelles fraîches en accompagnement

 

Émincer les oignons et les échalotes. Éplucher et découper les carottes en belles rondelles plutôt fines. Saler et poivrer la viande.

Saisir la viande avec le mélange de légumes à feu vif. Une fois la viande bien colorée, passer à feu doux. Mouiller avec le vin blanc (25 cl) et le bouillon dilué (environ 10 cl). Ajouter les tomates pelées (que vous couperez en morceaux). Mélanger le tout et ajouter 2 càs de concentré de tomates. Ajouter les gousses d’ail épluchées mais entières.

Bien mélanger le tout, veillez à ce que la viande soit couverte par la sauce et ré-assaisonner avant de laisser mijoter pendant une heure.

Faire cuire les pâtes al dente et servir l’osso buco très chaud. Saupoudrez de parmesan et régalez-vous 🙂

 

Mon homme était très pressé de goûter donc la présentation est moins jolie parce que déjà mélangée :p

Mon homme était très pressé de goûter donc la présentation est moins jolie parce que déjà mélangée :p

 

 

 

 

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