Y a des recettes comme ça où rien que l’intitulé vous fait saliver *-*

Une recette adaptée d’un plat que je prenais de temps en temps dans notre resto préféré…

J’ai appris il y a peu que ça avait changé de gérance et que du coup, c’était devenu dégueu-berk.

Dommage.

Mais il me reste ce plat en souvenir!

 

  • 1 filet de poulet (dans les 400 à 500g donc)
  • 1 ravier de lardons fumés (≈ 200 à 250g)
  • 2 gros oignons
  • 1 pot de crème entière
  • ¾ l de fond de volaille
  • herbes : thym, romarin, persil, estragon (melting pot à créer soi-même) + 2 feuilles de laurier

 

Je sais quel goût je recherche quand je fais cette recette donc pour ce qui est des herbes, j’y vais vraiment à l’appréciation et au palais.

Émincer finement les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ajouter les lardons. Bien rissoler.

Mettre les lardons et les oignons de côté dans une marmite.

Couper le poulet en gros cubes. Les faire dorer dans la graisse des lardons. Réserver avec le reste dans la marmite et ajouter les 2 feuilles de laurier.

Déglacer la poêle avec le fond de volaille. Reverser le tout dans la marmite et laisser mijoter environ 20 minutes.

Retirer le jus de cuisson et placer dans un petit poêlon. Lier la sauce et ajouter la crème. Assaisonner selon le goût et ajouter le mélange d’herbes.

Remettre sur la viande et laisser à nouveau mijoter 20 minutes.

 

Servir avec des pomme de terre rôties ou des pomme Duchesse (ou, en tant que bonne Belge, avec des frites :p)

 

 

 

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